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O Caranguejo

 

Nosso querido e delicioso caranguejo é um crustáceo, que vive nos manguezais que vão desde o litoral de Santa Catarina até à Florida, nos EUA.

Sua cor varia entre azul, verde, amarela e marrom. Depois de cozido, o caranguejo azul fica mais claro e o amarelo e o marrom ficam bem alaranjados.

O macho apresenta muitos pelos nas patas e é maior que a fêmea, mas a grande diferença está no seu ventre.

Normalmente, ele fica em sua toca na maré alta. Quando a maré abaixa, o caranguejo sai para se alimentar. Porém, no periodo conhecido como 'andada' - que ocorre nos primeiros meses do ano - ele fica vagando pelo mangue para reproduzir, quando se apresenta extremamente vulnerável aos predadores, que somos nós mesmos!

Por isso, durante esse periodo, fica proibida a cata do caranguejo.

Uma fêmea de caranguejo chega a ter entre 80 e 250 mil ovos. Os caranguejinhos gerados demoram entre 02 e 03 anos para chegar à fase adulta, quando, então, se reproduzirão também. Por isso, durante esse periodo, a cata do caranguejo também é proibida.

Outro periodo em que a cata é proibida é no final do ano - geralmente, do inicio de outubro ao final de novembro - quando os 'pernudos' estão realizando a ecdise, ou seja, quando o caranguejo 'sai de sua casca', fica um período mole, cresce e depois forma uma nova carapaça.
Nesse periodo, o caranguejo é muito frágil e morre com muita facilidade. Daí, a proibição!

Um caranguejo, para chegar ao tamanho mínimo permitido pelo Ibama (06 cm de carapaça), demora entre 06 e 07 anos e pode viver até os 10 anos. Um caranguejo de 6 cm é bem pequeno. O caranguejo vendido no nosso restaurante, geralmente, tem mais de 7 cm.
Portanto, é caranguejo com, aproximadamente, 07-08 anos.

O Delta do Parnaíba no Piaui é o local com a maior exploração de caranguejo do mundo. São retirados cerca de 6 milhões de caranguejos de lá todos os anos.

Vale a pena um click.: Projetouca.org.br

 


 

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